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藜麦适合哪些人吃?怎么选?

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浏览:- 发布日期:2019-04-24 11:14:11【

 

越来越多人都知道藜麦是个好东西了,但对于吃,还是有些疑惑——它适合哪些人吃?怎么挑选到好的藜麦?在此详细解答,以供参考。

 

一、藜麦适合哪些人吃?不适合哪些人吃?

藜麦作为一种全谷物,它的膳食纤维含量都比精粮高。对比籽粒较软的白藜麦,红藜麦与黑藜麦由于外层过韧,纤维过高,难煮透,肠胃不好和消化不良的人群不太适合食用。

 

除此之外其余人群均可以放心吃藜麦,包括:孕妇、儿童、上班族、糖尿病&三高人群、健身人士,都可以食用


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二、如何分辨藜麦的好坏

如何直观的分辨藜麦的品质好坏呢?现在给大家详细的挑选指南,一分钟就能学会分辨藜麦的好坏。由于白色藜麦口感和营养最佳,全球销量95%以上,下面以白色藜麦为例。


带logo的努卡西藜麦

 

1、先闻味道

质量好的努卡西藜麦,带有淡淡松子味(因为藜麦属于藜科植物,与坚果类似)或者松木的清香味,质量差的藜麦有明显霉味(也代表变质了)

 

2、看种植地及生产标准

藜麦是一种对种植环境很“挑剔”的农作物,种植地海拔越高藜麦的品质越好,且不能有太多雨水,否则会导致籽粒霉烂或颗粒无收。再有,海拔越高的地方病虫害越少,也杜绝了农药污染。

 

国内的藜麦产区也多分布在有一定海拔的山区,其中,以青海海西区域种植的努卡西藜麦品质为最优,位于3000海拔的“纯净高原”,从气候、降水、土壤情况等方面,皆符合藜麦种植需求。


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3、看籽粒大小

优质的藜麦籽粒均匀,形状饱满、色泽呈白黄灰色颗粒完整度好、碎粒少。

 

质量好的藜麦千粒重应该至少在3.5克以上,优质的千粒重4.5克以上,直观的方法就是拿小米做对比,直径应该比小米大1.5倍以上。比小米小的说明生长环境差,营养含量差。


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4、浸泡情况

将藜麦泡在水里,观察其出芽情况。优质的藜麦,由于籽粒中的胚芽营养活性高,因而泡水时会萌发出一圈圈的小芽;而劣质的藜麦(或是颗粒不完整、受损),在浸泡时出芽率低,甚至不出芽。这也是其失去活性营养的象征。


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 优质藜麦:出芽率高!冒出的圈芽也长

(这个芽其实是藜麦的胚芽,代表着活性营养)

 

至此,希望大家都能选到优质、安全、营养的努卡西藜麦