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低升糖指数食物:鹰嘴豆和藜麦

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浏览:- 发布日期:2019-05-13 11:27:02【

 

想要控制好血糖,应该多注意食物的升糖指数。现今,有两种来自遥远国度(中亚及南美洲)的“舶来品”——鹰嘴豆和藜麦来到中土,并意外地进驻人们的餐桌,成为口碑颇佳的“低升糖食物”。


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何为“低升糖食物”?

升糖指数(GI)指的是,食物进入人体两个小时内血糖升高的速度。低升糖指数食物对于糖尿病、肥胖等群体,在科学饮食及控制血糖方面有着非常重要的意义。

 

如何界定一种食物属于低中高哪种升糖指数的呢?记住这个基准GI大于70是高升糖,GI在5669之间为中升糖,GI低于55为低升糖食物


升糖指数

 

其中,有两种健康、美味的食材,都属于典型的“低升糖食物”,大家日常可以多吃:

 

鹰嘴豆

鹰嘴豆在欧食用非常普遍,其形状酷似鹰嘴才得到这个“爱称”。鹰嘴豆的升糖指数只有GI:33,这是因为含有丰富膳食纤维的缘故。这样的可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收,吸附能力较强,可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收。这对降低餐后血糖有帮助,所以很适合糖尿病人食用。


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此外,鹰嘴豆含有铬元素,可防止脂质在肝脏和动脉壁沉积有效预防减缓糖尿病并发症。


20种低升糖食物GI值

 鹰嘴豆的升糖指数仅为GI:33,典型的低升糖食物

 

藜麦

努卡西藜麦的升糖指数只有GI:34,远低于低升糖食物标准20个单位,如果分4个层级,努卡西藜麦简直是最低升糖。这是我最青睐的一点,没有任何主食比的升糖指数更低的了。


豌豆藜麦妹妹

 蒸藜麦饭时加点豌豆(放点盐),更好吃开胃!

 

努卡西藜麦的升糖指数之所以那么低,很大程度上与它的高含量含膳食纤维有关:7%(7克/100克),比一般粗杂粮高了一大截,而且它不含胆固醇,热量仅为大米的1/3,能带来很强的饱腹感。促进肠道蠕动,排出体内积累过多的脂肪需要控制血糖、体重的人可以经常吃。


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 努卡西藜麦

 

令人兴奋的是,鹰嘴豆与努卡西藜麦,这两种低升糖食物还能搭配在一块儿吃!做沙拉、水煮、烘干、焗烤、清蒸、或是打浆、甚至与各种蔬菜、水果、肉蛋奶类食材搭配。好吃不说,控糖效果还真是杠杠的!